Unsere Unterkunft war mit Vollverpflegung ( Frühstück/Brunch und Abendessen. Morgens gab es 2-3 verschiedene Sorten selbstgebackenes Brot - und dieses ist meine Favorit gewesen. es schmeckt genauso lecker wie dort - hat aber eine andere Farbe - meines ist heller. Dies kann am Getreide liegen oder an einer Geheimzutat. Das vermute ich sehr - wollte diese Vermutung heute testen und was soll ich sagen. hab sie vergessen mit in den Teig zu geben. So ist das, wenn Frau 5 Sachen gleichzeitig macht bzw. den Kopf zu voll hat - sorry. Der Nachschlag folgt asap!
Rezep für 1 Laib Brot (Kastenform)t:
500g Dinkelmehl
(heute 400gDinkel /125g frisch gemahlenes Hafermehl
125g Buchweizenmehl
100g SoBulKerne
100g Kürbiskerne
100g Sesam ( heute mit Leinsamen )
2-3 TL Salz
0,5 Würfel Hefe ( heute +2EL dunkles Backmalz *)
Wasser ca.3-400g ( heute it dem Leinsamen war es etwas mehr)
soviel dass ein weicher Teig entsteht.
Die Variationen bringen einen anderen Geschmack mit rein - und ein bisschen spielen möchte ich auch - auch in der Hoffnung das perfekte Rezept für uns zu finden!
Dieses Brot ist lecker durch den hohen Saatenanteil, und behält auch länger seine Frische & Feuchtigkeit. Probiert es einfach mal aus.
Bild 1.: erster Versuch Ende Oktober
Bild 2+3: heute (17.11.25)
* für etwas ehr Farbe & ein mächtiges GO! Ihr sehrt wie wie hoch es geworden ist heute. So ist es ein echter Tiroler ;-))
